“gaga鲜语”获1.8亿人民币A轮融资 打造属于中国人自己的café

8月23日消息，社交型轻餐饮连锁品牌“gaga鲜语”今天宣布，已于近日完成1.8亿人民币A轮融资，此次投资的领投方为君联资本，相关产业链投资人跟投，唯真资本担任独家财务顾问。
gaga鲜语2010年创立于深圳，主打“茶饮+轻食+社交空间”的商业模式，选址以购物中心为主。截止今年7月，gaga鲜语在深圳上海共开设了21间门店。2018年上半年，gaga鲜语进入上海。2018年，将全面进入北京、广州等异地市场。
gaga鲜语创始人冯敏女士是一名连续创业者，在成立gaga前，有过较多游历欧美国家的经历，非常喜欢国外的café文化，她一方面想要将中国茶饮带入国外，另一方面也想要把国外美好生活方式引入中国。冯敏表示，在星巴克一家独大，各类茶饮品牌层出不穷的大环境下，gaga鲜语一直坚持融合茶饮，打造属于中国人自己的café。
君联资本投资总监康毅，负责了此次对gaga鲜语的投资，他表示在新品牌倍增和快速迭代的茶饮市场下，gaga八年来依然保持快速增长和健康的成本利润率，看好gaga鲜语的产品创新力及运营能力。
 
广东气候好，拥有深厚的茶文化积淀，业内有着“中国茶饮看深圳”的说法，众多知名的茶饮品牌都发源于深圳，但多数茶饮品牌昙花一现，台式奶茶甚至还有开不过三年的行业魔咒。
已经走过8个年头的gaga鲜语，在2010年以冯敏在西班牙游历时发现的Sangria为灵感，最早研发出“鲜果茶”和新式茶饮系列，使gaga鲜语成为了新派茶饮的开创者。席卷中国餐饮界的“新茶饮运动”，皆因Sangria而起。
值得一提的是，gaga鲜语并不将自己只视为一个茶饮品牌，而是一个提供优质茶饮和健康轻食的社交型轻餐饮品牌。冯敏表示，在越来越多人依赖着线上外卖、蜗居在家的大环境下，gaga鲜语更希望打造一处让人们愿意进去停留，体验空间、产品和人与人之间连接的场所。
为此，冯敏找到了行业中最顶级的人才和合作伙伴一起创业。冯敏引入知名国际设计师团队，不惜以单店400万以上的投入成本开店。“小到一把椅子，冯总都要用最好的，”gaga鲜语内部员工透露。对空间的极致追求，深圳皇庭店更是摘获德国红点设计大奖。业内更是戏称，gaga鲜语是一家被餐饮耽误了的设计公司。
冯敏在创业之初便拥有行业顶尖的茶饮研发技术团队，并定期组织考察日本、台湾的茶饮市场，多年来这个技术团队不断推出了引领茶饮潮流的爆品，如最近的桃子乌龙、芒芒撞撞，当然也包含永远的经典“gaga鲜果茶”。
 
在轻食方面，gaga鲜语亦追求创新，当友商数十年来依然是意粉、沙拉、三明治老三样的时候，冯敏在餐饮行业中，首次引入漂流主厨的概念，“我们们将会不定期的邀请来自全球著名的主厨到gagachef交流，待上一段时间后，会留下一个菜单，经过打磨，再同步到我们的各个gaga鲜语门店。”冯敏表示。
目前，gaga鲜语的水果茶与轻食销售占比大致是7：3，日均翻台率超过7次。开店20家的gaga鲜语，拥有25万会员，每年营收近40%由会员贡献。而拥有近3000家门店的星巴克，在中国会员数为660万，会员每年贡献了近50%的营收。这些数字对比，足见了gaga会员的忠诚度，当然也足见gaga鲜语在异地市场会有更多的发展空间。
gaga鲜语在深圳的8年有两个里程碑：2013年，gaga鲜语完成了茶饮的标准化；2017年，完成了餐饮出品的标准化。“gaga鲜语一直都对业界开放，但是自从2013年和2017年后，到店想要学习我们技术的友商们就基本很难学到研发技能了，因为一切都标准化了。”冯敏表示。
万象天地，这个深圳目前最火的购物商场，两个位置最好的独栋餐饮铺位，一家给了星巴克臻选店，而另一家经过层层角逐，最终给了gagachef——gaga鲜语旗下高端复线品牌，融合lounge&casualdining的国际化新派餐饮空间。
与星巴克臻选店比邻而居，gagachef掌握着万象天地近乎最佳的人流入口，看到机遇的冯敏，在gagachef的装修上，一口气砸下700万。
有了好的装修，在服务上，当一个个帅气的服务员，穿着笔挺西装，端着漂流主厨精致菜品，礼貌而轻盈的穿梭在满是设计感的gagachef，光是这仪式感满满的画面，就成功俘获了整个深圳：gagachef从开店以来就一直蝉联南山区最受欢迎西餐厅榜首。
同样的装修选址、设计故事，也发生在gaga鲜语在长宁来福士的上海首店。gaga鲜语将张爱玲母校遗址的独栋古建装修得精美而别致，现已成为上海时尚潮人聚集地。
 
好位置足以拯救一个品牌，“在餐饮行业，我们讲求一个地点，三个优，地点就是餐厅选址要选好，三个优，即菜品优、服务优、环境优。”冯敏说。
拥有足够的商业嗅觉的冯敏，冯敏总能凭着直觉拿到最好的铺位。
gaga鲜语主要服务于23岁到35岁之间的深具都市气质的新阶层，平均客单价近80元人民币。不管是品牌定位，还是客户族群，gaga鲜语一直都是购物中心力邀的热门品牌。“我们在确定品牌入驻的时候，一般都会先确定gaga鲜语和星巴克的位置，再去邀请别的品牌，”某购物中心招商部人员表示。
“选铺位是需要系统性的打法，好的铺位需要等，但有时候需要有足够的勇气和前瞻性。这一点，将是gaga鲜语在进行异地扩张的关键或者说成败因素。”冯敏表示，“当然最重要的还是足够优秀的人才的加入。”
gaga鲜语成立以来坚持的高标准、高投入，已经累积成了任何后来者都很难短期复制的优势，这也是gaga鲜语的核心壁垒。冯敏介绍，gaga目前已经建立了会员系统、ERP系统、管理系统及标准化运营，为全面扩张做好了准备。本轮融资后，gaga鲜语将以一线城市为重点开设新店，相对快速的进行异地扩张。
值得一提的是，在自有品牌以外，gaga鲜语还联合美国连锁餐饮巨头FocusBrands，引入旗下6个世界知名连锁品牌中扩张最快的美国国民小吃“安缇安蝴蝶饼”，并在深圳开设了首家中国旗舰店，这也是gaga做品牌管理，将其经验复制到更多品牌上的首次成功尝试。
君联资本投资总监康毅表示，随着餐饮业上游及用工逐渐规范化，餐饮企业未来资本化率将会逐步提高，对于投资机构来说可能存在持续的投资机会。在消费服务体验升级的大趋势下，餐饮行业接下来几年会有很好的增长趋势，这其中，标准化的品类、差异化的企业将会更快跑出来。
冯敏一直有一个将中国茶饮国际化的梦，她自己也一直在研究各种模式或比较有代表性的公司。“茶饮产业是一个千亿市场，如今的茶饮市场金字塔结构正在日趋完善，高、中、低各个价位阶层的品牌共同努力形成了完整的产业金字塔结构。gaga鲜语的愿景是成为精品社交型轻餐饮第一品牌，并将中国茶饮国际化。”冯敏表示。