采用存量市场改造轻资产策略 「黄小递」完成数千万元pre-A轮融资

据悉，新餐饮运营服务商「黄小递」已于去年完成数千万元的pre-A轮融资，资方暂不透露。据CEO黄献兴透露，本轮融资将主要用于加速市场拓展，包括在核心城市增设门店、扩充团队等。此前，黄小递于2017年完成了数百万元天使轮融资，资方为浅石创投，现已开放A轮融资。
餐饮业主普遍面临三高一低（高物料成本、高人力成本、高房租、低利润）的压力，同时在选址、办齐证照方面有困难。据《中国餐饮报告2018》显示，2017年年底比年初新增了311万家餐厅，但关店数是开店数的91.6%，平均每个玩家的生命周期仅508天。
共享厨房的出现，就是希望通过集中选址、整合供应链、IT技术服务、管理经验、线上运营等一体化解决方案，为餐饮业主开源节流，提升开店效率。
但早期的共享厨房往往停留在二房东+营销公司的角色，随着行业的发展，头部企业纷纷转型并将服务做深，如熊猫星厨将自己重新定义为餐饮品牌加速器，提供品牌孵化、资源对接、数据链搭建等服务体系。
黄小递同样从共享厨房转型为新餐饮运营服务商，而相比竞品采用的直营模式，黄小递主要采用了存量市场改造的轻资产策略——即寻找存量市场中，50%~60%盈亏平衡但追求进一步利润增长的美食广场，输出运营能力。
本质上，共享厨房和联合办公空间、联合快闪店是类似逻辑，因而黄小递的主要盈利形式包括招商管理费、房租差价、运营管理费等。
目前，黄小递合作的餐饮品牌达300多个，单家门店平均订单量在2000-3000单之间，且绝大部分门店已经实现盈利。另一方面，存量市场改造的策略能让黄小递的新店拓展速度极大提升，改造周期可压缩至15天，在上海、杭州、北京三地已有72家门店，而半年前熊猫星厨公布数千万美元B轮融资时，门店数为80家。
具体来说，黄小递的客户服务体系包括两个方面：开源+节流。
开源：即增加订单量。黄小递的主要做法包括承担外卖代运营、引入团餐订单等，并拥有58同城上的流量入口，以帮助餐饮品牌在2个月内实现120-150单的业务增长，以卤味“卤人甲”为例，在入驻黄小递后，订单量实现了3倍的增长。
节流：节流体现在黄小递的整个服务体系上，来提升各环节的生产效率。最基础的是“硬性服务”——共享厨房、店长、IT系统来降低租金、人力等成本，通过集采集配提升品牌对供应链（美菜网、蜀海等）的议价能力等；以及更有差异性的“软性服务”——通过线上线下运营调整品牌结构和产品结构、商家学堂（与勺子课堂合作）、金融服务、品牌服务等。
黄献兴认为，餐饮运营服务商最核心的价值是运营能力的输出，未来共享厨房将形成一条包含选址、运营、供应链、培训、金融、品牌的生态链，而通过规模效应和积累的用户消费行为数据，共享厨房自身将会成为区域的超级物种。
关于黄小递核心优势，除了前文提及整体客户服务体系，还包括招商体系等，其中黄小递的招商体系采用了会销模式，将招揽、谈判、签约各环节拆分开由团队共同负责，进而避免人员流失给企业带来的损失。
另一方面的优势来源于核心团队，黄献兴曾联合创办99连锁旅馆、逸柏酒店集团（拥有700家连锁酒店），核心团队成员来自逸柏集团、娃哈哈等公司，并聘请了饿了么前副总裁加入黄小递，因此团队有较强的门店拓展、门店把控和管理能力，以及外卖线上运营能力。