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蜜雪冰城创始人张红超:两美元让全球人民吃好喝好

据报道,在9月的内部沟通会上,蜜雪冰城相关人士称,其在国内的店面数量已经突破1.9万家。如无意外,蜜雪冰城大概率将在10月份突破2万家店。

估值也随之水涨船高。据《晚点LatePost》了解,资本市场近期给蜜雪冰城的新估值达到了600亿人民币。但因为临近上市,蜜雪冰城没有计划在此时接受外部投资。

蜜雪冰城1997年成立于河南省郑州市,创始人是张红超和张红甫两兄弟。2007年,蜜雪冰城开启了品牌加盟模式。到2020年6月,蜜雪冰城成为了国内第一家加盟门店数量超过1万家的茶饮品牌。

根据第三方机构极海品牌监测平台的统计,在其监测到的全国50家品牌里,超过1000家店面的茶饮品牌只有十家,而其他九个品牌店面数量总和不过3.8万家,不到蜜雪冰城的两倍。

据窄门餐眼的数据,现在国内市场只有兰州拉面和沙县小吃的门店数量比蜜雪冰城更多,都在3万家以上,但它们背后并没有公司进行统一管理,更像一种文化现象。全球范围来看,截止2020年年底,也只有包括赛百味(4.2万家)、麦当劳(3.7万家)和星巴克(2.3万家)在内的几个线下餐饮品牌,其门店数量比蜜雪冰城更多。

短期:扩展国内市场,并且冲刺上市

今年年初,蜜雪冰城提出了“2021年年底加盟门店超过2万家”的目标。10个月,这个目标即告完成。

为了吸引更多加盟商,蜜雪冰城在上半年推出了减免首年加盟费的活动,新加盟商可以减免50%甚至100%的首年加盟费。

过去,蜜雪冰城增加一个加盟商颇为耗时。一位招商部门的员工介绍说,除了所有加盟品牌都有的流程,蜜雪冰城的招商经理还要确认加盟商的资金实力,甚至会要求检查加盟商是否为门店留出了至少一年的运营资金。加盟完成后,如果是初次加盟,蜜雪冰城还会要求并监督加盟商本人担任店长至少一年的时间。

今年以来,为了提速,蜜雪冰城在招商方面的要求有所放松。

品控和盈利问题随之出现。今年5月以来,蜜雪冰城多个城市门店被曝光出食品安全问题,多数问题都发生在今年新加盟的门店。另一方面,蜜雪冰城也放宽了对加盟门店密度的要求,同一条步行街上出现了更多的蜜雪冰城门店。这影响到了部分门店的盈利能力。

即便如此,蜜雪冰城依然没有放慢扩店速度。一位接近蜜雪冰城的人士表示,这是因为公司在扩店方面“吃过亏”。

2012年到2015年期间,蜜雪冰城忙于建设其位于河南省焦作市温县的核心工厂,扩店速度略微放慢。与此同时,南方的茶饮品牌如书亦烧仙草等,开始新一轮的扩张,抢占了许多店面。上述人士表示:“等到蜜雪冰城反应过来,很多好选址都已经被占领了。”

扩店的另一重动力是消化其核心工厂生产能力。据《晚点LatePost》记者了解,其核心工厂在今年一直在进行“精益生产”改革,并且引入了多个“全国产能前十”的大型原料处理机器。这些新增加的产能需要新加盟的门店去消化。

据了解,1月份蜜雪冰城董事长张红超在内部会议上称,公司将在港股上市。今年8月,彭博社也报道称,蜜雪冰城将会在港股上市。

9月30日,根据河南证监局披露,蜜雪冰城拟在A股市场首次公开发行股票并上市,正在接受广发证券对其进行辅导,已于29日在河南证监局进行辅导备案。

无论是在A股还是港股,蜜雪冰城近期上市是极大概率事件。

因为起家于寒微,蜜雪冰城的多数管理层人员的学历都不高。比如17岁就跟着张家兄弟创业、现任蜜雪冰城CEO的时朋只有海南大学的自修学历。今年,许多高管都报名了MBA课程,希望“能在上市前拿个好学历”。

长期:开发新品,降本增效,并且走向全球

茶饮店品牌之外,蜜雪冰城的咖啡店品牌“幸运咖”也在扩店。这一新项目由张红甫亲自管理。幸运咖门店主要分布在大本营河南省,数量只有数百家。一名蜜雪冰城内部人士称,幸运咖目前主要是在试验新品,打磨运营,还没有到大规模扩张阶段。

对于主品牌,蜜雪冰城长期战略还是强化自己的价格优势。在产品研发上,蜜雪冰城今年的重点之一是给餐饮品牌提供研发服务,一些连锁或加盟品牌,也需要采购饮品在门店销售,而蜜雪冰城希望能够跟他们合作,为其开发饮品并长期供货。

蜜雪冰城还在开发自己的食品产品。近期,蜜雪冰城在郑州市花园路开设了首家“雪王城堡体验店”。在这家体验店里,原本以冰淇淋与茶为主的菜单里,还挤进了炸串、烙馍以及烩面等食物。

“以前是肯定不会考虑开发这些产品的,现在主要是核心工厂能力提升了,能够满足这些需求了。”一名接近蜜雪冰城的人士说。

一名蜜雪冰城研发团队的前员工表示,蜜雪冰城也考察过油柑等水果,但没有跟进。“因为价格降不下来。”他认为,蜜雪冰城的重点还是在那些主流水果上。

今年7月,蜜雪冰城在成都市青白江区落户了第二家工厂,该项目计划投资总额约为50亿元。这家工厂的主要定位是“靠近原料产地处理原材料,直供核心工厂”,落地西南是因为这里是蜜雪冰城的原料(主要是水果和咖啡豆)主产地之一。未来,蜜雪冰城还会在海南建设另外一家工厂,处理当地和进口的原料。

蜜雪冰城长期战略可能是全球化。这在其品牌使命上也有体现:“让品牌更强大,让伙伴更富有,让全球每个人享受高质平价的美味。”目前,这个业务由蜜雪冰城西南大区负责人孙泽旭负责。西南大区是蜜雪冰城唯一单独设立了分公司的大区,而孙泽旭也是各大区负责人里唯一在总公司拥有股份的人。

从2018年在越南开设首家海外门店以来,蜜雪冰城进入了越南、印尼、新加坡、菲律宾、韩国和澳大利亚等六个国家。这些海外门店多数都开在当地租金昂贵的繁华地带。比如,印尼的几家门店就落地在了雅加达市和泗水市市中心的步行街,而澳大利亚的门店则落地在了黄金海岸的旅游区。

一名在印尼的华人说,印尼人惯于喝咖啡,茶饮品牌乃至于奶茶推广起来需要时间。并且,“当地人总觉得奶茶是台湾人发明的,所以还是台湾的最正宗。”但蜜雪冰城多数人都认为这是一个有价值的广阔市场,并且“公司走在了正确的路上“。

关于未来,创始人张红超最近在内部提了一个简单清晰又充满野心的目标:“两美元,让全球人民吃好喝好。”

 

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